Tá difríochtaí móra idir núdail ceallafán agus núdail gnáth ó thaobh ábhair, uigeachta agus úsáidí, mar shampla:
Athraíonn ábhair:
Núdail ceallafán: Déanta go príomha as stáirse bean mung agus uisce, tá uigeacht tréshoilseach acu.
Núdail rialta: Is féidir úsáid a bhaint as comhábhair núdail traidisiúnta cosúil le plúr cruithneachta, plúr ríse, etc., agus de ghnáth ní bhíonn siad tréshoilseach.
Difríochtaí uigeachta:
Núdail ceallafán: is minic a thagann siad go hiomlán trédhearcach nuair a bhíonn siad bruite, rud a thugann uigeacht speisialta dóibh.
Núdail rialta: Is gnách go mbíonn an uigeacht bán agus mushy gan aon trédhearcacht.
Úsáidí éagsúla:
Núdail ceallafán: Great do rollaí earraigh, stir-fries, agus miasa eile, a úsáidtear go minic i ealaín na hÁise.
Núdail Gnáth: níos versatile is féidir, a úsáid chun a dhéanamh ar éagsúlacht na núdail traidisiúnta, mar shampla núdail ramen, núdail shaved, agus is féidir a úsáid freisin i modhanna cócaireachta éagsúla, mar shampla núdail friochta.
Blas speisialta:
Núdail ceallafán: Mar gheall ar a n-uigeacht tréshoilseach, tá blas sách athnuachana acu agus tá siad oiriúnach le haghaidh péireála le comhábhair éagsúla.
Núdail rialta: Féadfaidh an uigeacht a bheith níos déine, ag brath ar an gcaoi a ndéantar na núdail agus na comhábhair.
am a shábháil:
Núdail ceallafán: is féidir iad a stóráil i gcoinníollacha fionnuar agus tirim ar feadh i bhfad, go ginearálta ar feadh thart ar bhliain.
Núdail rialta: maireann siad níos faide freisin, ach braitheann sé ar an gcineál núdail agus conas a dhéantar iad.
Am cócaireachta:
Núdail ceallafán: de ghnáth bíonn am cócaireachta níos giorra agat agus cócaireacht go tapa.
Núdail rialta: Féadfaidh an t-am cócaireachta a bheith éagsúil ag brath ar an gcineál núdail agus ar an tiús, ach go ginearálta tá sé sách tapa.